ماهی چگونه پخته می شود؟ به این نکات تسلط داشته باشید تا به راحتی میزان آماده بودن ماهی را تعیین کنید
هنگام پختن ماهی، تعیین اینکه آیا ماهی آماده است یا خیر، کلیدی است. ماهی نپخته ممکن است خطر انگل را ایجاد کند، در حالی که ماهی بیش از حد پخته شده ممکن است طعم خشکی داشته باشد. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا داده ها و روش هایی ساختاریافته در اختیار شما قرار دهد تا به شما کمک کند به راحتی درباره آماده بودن ماهی قضاوت کنید.
1. روش های رایج برای قضاوت در مورد آماده بودن ماهی
در اینجا چند راه متداول برای تشخیص اینکه آیا ماهی تمام شده است وجود دارد:
| روش | توضیحات |
|---|---|
| تغییر رنگ | گوشت ماهی خام نیمه شفاف یا شفاف است و هنگام پخته شدن به سفید مات یا صورتی روشن تبدیل می شود (مانند ماهی سالمون). |
| تست بافت | ماهی را به آرامی با چنگال بکوبید. ماهی پخته شده به راحتی به پوسته تبدیل می شود، در حالی که ماهی نیم پز به هم می چسبد. |
| اندازه گیری دماسنج | ماهی زمانی انجام می شود که دمای داخلی آن به 63 درجه سانتی گراد (145 درجه فارنهایت) برسد. |
| کنترل زمان | بسته به ضخامت ماهی و روش پخت معمولاً برای هر 2.5 سانتی متر ضخامت 10 دقیقه زمان می برد. |
2. معیارهای قضاوت برای بلوغ ماهی های مختلف
انواع مختلف ماهی هنگام پختن کمی متفاوت رفتار می کنند. استانداردهای زیر برای قضاوت در مورد پخت ماهی معمولی است:
| ماهی | عملکرد رسیده |
|---|---|
| ماهی قزل آلا | گوشت ماهی از نارنجی مایل به قرمز به صورتی روشن تغییر می کند و بافت آن نرم است اما شکننده نیست. |
| کد | گوشت ماهی به رنگ سفید خالص است و وقتی با چنگال به آرامی فشار داده می شود، به راحتی به پوسته تبدیل می شود. |
| ماهی تن | لایه بیرونی مایل به سفید است و وسط آن ممکن است صورتی باقی بماند (اگر نیاز به پخت کامل داشته باشد، مرکز آن نیز باید سفید مایل به قرمز باشد). |
| باس دریایی | گوشت ماهی سفید و مات است و استخوان ها به راحتی جدا می شوند. |
3. تأثیر روش های پخت بر پخت ماهی
روش های مختلف پخت بر قضاوت درباره آماده بودن ماهی تاثیر می گذارد. اقدامات احتیاطی برای روش های معمول پخت و پز به شرح زیر است:
| روش پخت و پز | تکنیک های داوری انجام شد |
|---|---|
| ماهی سرخ شده | دقت کنید که آیا لبه های ماهی سفید می شود، آن را برگردانید و مرکز را فشار دهید تا خاصیت ارتجاعی آن تایید شود. |
| ماهی بخارپز | ماهی را زمانی می پزند که چشمانش سفید و بیرون زده شود و پوست آن به راحتی کنده می شود. |
| ماهی کبابی | یک چنگال را در ضخیم ترین قسمت گوشت ماهی فرو کنید تا بدون مقاومت به راحتی نفوذ کند. |
| آب پز کردن ماهی | ماهی زمانی پخته می شود که گوشت آن شناور شده و در سطح آن شکاف ایجاد می شود. |
4. بحث داغ در اینترنت: سوء تفاهم های رایج در مورد آماده بودن ماهی
در ترکیب با موضوعات داغ در 10 روز گذشته، سوالات و سوء تفاهمات رایج در بین کاربران اینترنت در مورد آماده بودن ماهی وجود دارد:
1.افسانه 1: ماهی قبل از خوردن باید کاملاً پخته شوددر واقع، برخی از ماهی ها (مانند ماهی آزاد، ماهی تن) را می توان به صورت نیمه پخته مصرف کرد، اما باید از سالم بودن منبع ماهی اطمینان حاصل کنید.
2.سوء تفاهم 2: تغییر رنگ گوشت ماهی تنها ملاک استرنگ یک شاخص مهم است، اما باید بر اساس بافت و دما قضاوت شود.
3.باور غلط 3: هر چه زمان پخت بیشتر باشد، بهتر استپخت بیش از حد باعث از دست دادن رطوبت ماهی می شود و طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد.
5. نکاتی از سرآشپزهای حرفه ای
1.طب فشاری: ماهی را با انگشت اشاره به آرامی فشار دهید. ماهی پخته شده کمی برگشته و فرورفتگی کوتاهی به جا می گذارد.
2.تست چاپستیک: چپستیک ها را در ضخیم ترین قسمت ماهی فرو کنید، 3 ثانیه نگه دارید و سپس بیرون بیاورید. چاپستیک ها را لمس کنید تا دما را احساس کنید. اگر داغ باشد یعنی پخته است.
3.آبمیوه را تماشا کنید: شیره ای که پس از برش از گوشت پخته شده ماهی خارج می شود باید شفاف باشد. اگر کدر باشد یعنی کاملا پخته نشده است.
خلاصه
تعیین اینکه آیا ماهی انجام می شود نیاز به ترکیبی از رنگ، بافت، دما و عوامل دیگر دارد. ماهیها و روشهای مختلف پخت، استانداردهای کمی متفاوت دارند، اما تسلط بر این نکات، پخت ماهی با طعم عالی را آسان میکند. توصیه می شود هنگام تلاش برای اولین بار از دماسنج استفاده کنید. هنگامی که با آن آشنا شدید، می توانید به سرعت با مشاهده و لمس قضاوت کنید.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
